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食品安全不僅關(guān)系著個(gè)人的生命健康，也關(guān)系著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)穩(wěn)定。今年以來(lái)，各地食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)部分食品進(jìn)行的監(jiān)督抽查結(jié)果卻并不樂(lè)觀。適逢食品安全周，本報(bào)將對(duì)國(guó)內(nèi)食品的部分抽查結(jié)果做一個(gè)簡(jiǎn)要盤點(diǎn)。以給消費(fèi)者提個(gè)醒，謹(jǐn)防買到問(wèn)題食品。
瓶（桶）裝飲用水成“重災(zāi)區(qū)”
近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了小麥粉等11類食品國(guó)家監(jiān)督抽檢結(jié)果，瓶（桶）裝飲用水成重災(zāi)區(qū)。千米深飲用水、西山龍泉飲用水、京西第一泉飲用水、神女澗瓶裝山泉水等超300種飲用水進(jìn)入黑名單。
本次抽檢瓶（桶）裝飲用水樣品2846批次，覆蓋北京、天津、湖南等26個(gè)省份的317家生產(chǎn)企業(yè)，不合格樣品共計(jì)340批次，抽檢樣品不合格率為11.9%。
本次抽檢依據(jù)《飲用天然礦泉水》、《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)要求，檢出菌落總數(shù)、電導(dǎo)率、霉菌和酵母、游離氯/余氯等共計(jì)11個(gè)項(xiàng)目不合格。
湖南省有57家企業(yè)61批次產(chǎn)品上榜，為占比最大的省份。在被檢出不合格的340批次飲用水中，不合格項(xiàng)目排前三位的分別是菌落總數(shù)、霉菌和酵母、電導(dǎo)率。其中，70.9%的飲用水出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)，而霉菌和酵母不合格的飲用水占到了不合格產(chǎn)品總批次的18.8%。
專家表示，飲用水中菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，與生產(chǎn)時(shí)的衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)有關(guān)，將會(huì)破壞水中的營(yíng)養(yǎng)成分，加速水的腐敗變質(zhì)。霉菌和酵母超標(biāo)也會(huì)加速水質(zhì)變壞。這些都容易引發(fā)痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。
物美、沃爾瑪?shù)却笮统幸渤龀?/strong>
今年以來(lái)，北京市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)北京各大商場(chǎng)、超市的食品進(jìn)行監(jiān)督檢查，共檢出96種食品不合格。物美、易初蓮花、沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家等大型連鎖超市都被檢出不合格食品。
不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)、亞硫酸鹽、二氧化硫殘留量等。在所有96種不合格食品中，有24種存在二氧化硫或二氧化硫殘留物超標(biāo)問(wèn)題。
百世醇香牌蒜味肉腸、蒜蓉?zé)c，天瑞祥牌醬豬耳、越來(lái)越湘醬板鴨、湘飄四海帶皮牛肉、加增牌西式火腿腸6種食物被檢出金黃色葡萄球菌。此外，甜蜜素、山梨酸、糖精鈉、苯甲酸等不合格項(xiàng)目出現(xiàn)的頻次也較高。
二氧化硫是一種食品添加劑，主要作用為防腐、漂白、抗氧化。食物中過(guò)量添加，可引起惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，影響人體健康。金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，可引起肺炎、心包炎等，甚至敗血癥等疾病。甜蜜素則是一種價(jià)格低廉的甜味劑，添加超標(biāo)可能產(chǎn)生致癌、致畸等不良影響。
北京市食品藥品監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者：凡已購(gòu)買上述不合格批次食品的消費(fèi)者可憑購(gòu)物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。
餐飲業(yè)舌尖安全存隱患
今年第一季度，山東省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全省17市餐飲服務(wù)單位食品進(jìn)行了安全監(jiān)督抽檢。棗莊市錦宴會(huì)所、威海市乳山市機(jī)關(guān)幼兒園、濱州市鄒平縣第一中學(xué)食堂、青島市李滄區(qū)佰佳客粥店等餐飲單位被查處。
本次共抽檢熟肉制品、腌臘肉制品、生食水產(chǎn)品等10個(gè)品種1515批次食品，檢出不合格樣品36批次。按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)要求，重點(diǎn)檢測(cè)了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品致病微生物污染、化學(xué)危害物質(zhì)污染、違法添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑等項(xiàng)目。36批次不合格樣品中，腌臘肉制品和自制面制品占了多數(shù)。不合格項(xiàng)目包括亞硝酸鹽、違法添加添加劑、鋁殘留量超標(biāo)等。
鋁殘留量超標(biāo)主要與企業(yè)過(guò)量使用含鋁膨松劑有關(guān)。鋁是一種低毒金屬元素，長(zhǎng)期攝入對(duì)身體健康有害，主要表現(xiàn)為記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致“老年性癡呆”等疾病。亞硝酸鹽具有致癌性及致畸性，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。專家提醒，外出飲食應(yīng)該選擇一些干凈的酒店或餐館，注意查看餐飲單位是否有餐飲許可證，盡量保障飲食安全。
