中午時(shí)分的李英紅很忙，忙得連說(shuō)話(huà)的時(shí)間都沒(méi)有——剛坐下，轉(zhuǎn)眼看到熟客結(jié)賬，馬上就起身招呼；電話(huà)響個(gè)不停，訂包房的，送外賣(mài)的，都直接找到她這里。她笑著對(duì)記者說(shuō)：“做餐飲就靠朋友‘抬莊’，老板非得親力親為，沒(méi)辦法。”

女人做事業(yè)，很多時(shí)候非得有點(diǎn)“霸氣”，才鎮(zhèn)得住場(chǎng)面。李英紅卻是個(gè)溫和派。酒店三樓的盡頭是總經(jīng)理辦公室，一盞落地臺(tái)燈斜斜伸到辦公桌上，照得全套水晶辦公用品熠熠生輝。墻上嵌著落地鏡，掛著大幅藝術(shù)照。里面是休息室，床上鋪著全套淺粉色的床上用品。她說(shuō)，在這里住的時(shí)間，比在家還長(zhǎng)，非得弄舒服些不可；賺錢(qián)之余，也要享受生活。

10多年前剛下海時(shí)，李英紅的小餐館只能擺下8張桌子，每年賺個(gè)十幾萬(wàn)。后來(lái)，她以高息借來(lái)200多萬(wàn)元，拿下漢陽(yáng)鬧市區(qū)的黃金門(mén)面、加盟品牌酒店，才讓小餐館順利晉級(jí)為大酒店。5年來(lái)，這家大酒店共繳利稅500萬(wàn)元。

回憶當(dāng)年“上臺(tái)階”時(shí)的艱難情形，李英紅幾度眼圈發(fā)紅：“太辛苦，太冒險(xiǎn)，連帶母親急得中了風(fēng)，最對(duì)不起的就是她老人家……”

小餐館起家打著吊針陪酒

剛在幼兒園當(dāng)上“孩子王”時(shí)，李英紅沒(méi)想到會(huì)改行當(dāng)餐館老板。

1993年，歸元寺附近有家餐館要轉(zhuǎn)包，20多歲的李英紅躍躍欲試。父親極力反對(duì)，思想開(kāi)明的母親推了她一把：“年輕人，盡管放手干。”

小餐館裝修簡(jiǎn)陋，8張臺(tái)子擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。前任老板帶走了所有員工，李英紅托朋友到處挖廚師，招服務(wù)員，又拿出3000元積蓄買(mǎi)設(shè)備，一切重新開(kāi)始。

開(kāi)業(yè)那天，客人投訴聲此起彼伏：上菜慢、環(huán)境差、服務(wù)態(tài)度不好……李英紅急得直哭，到處“救火”。直到一個(gè)月后摸清流程，才慢慢能夠應(yīng)付了。

李英紅最痛苦的事情莫過(guò)于喝酒了。小餐館的生意全靠熟客捧場(chǎng)，李英紅每天就在餐館給朋友們打電話(huà)，請(qǐng)他們來(lái)“抬莊”。按行規(guī)，朋友來(lái)捧場(chǎng)，老板要敬酒感謝，李英紅只能硬著頭皮喝。

“我酒精過(guò)敏，一喝就滿(mǎn)身起紅疹，非得打止敏針。姐姐在醫(yī)院工作，請(qǐng)假來(lái)給我?guī)兔Γ刻炀蛶е幩妥⑸淦?，隨時(shí)準(zhǔn)備給我打針。有一個(gè)星期我打了三次吊針。”李英紅回憶，有時(shí)客人喝多了，覺(jué)得她喝得不到位，“不給面子”，把嘴里的酒直接往她臉上噴。兩個(gè)月后，姐姐退縮了：“這生意做得太艱難，我看不下去。”

盡管生意做得艱難，李英紅咬牙堅(jiān)持下來(lái)：餐館雖小，每年能賺十多萬(wàn)，而那時(shí)月工資才300多元。3年后，她重新裝修餐館，架了閣樓，擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積。她對(duì)餐飲行業(yè)的興趣越來(lái)越濃，“現(xiàn)在我都鍛煉出來(lái)了，喝酒不在話(huà)下”。


高息借錢(qián)拿下3000多平米大場(chǎng)子

每天打電話(huà)叫人來(lái)吃飯，不是長(zhǎng)久之計(jì)。完成了原始積累后，李英紅開(kāi)始考慮做大。

2000年，漢陽(yáng)客運(yùn)站附近一家具賣(mài)場(chǎng)要退場(chǎng)，朋友介紹李英紅去承租。她站在門(mén)口一看，兩層樓面積3000多平方米，不禁倒吸一口涼氣：“這么大的場(chǎng)面，我盤(pán)不下來(lái)。”

朋友勸她：“地段這么好，如果只盤(pán)一半下來(lái)，將來(lái)就沒(méi)有發(fā)展擴(kuò)大的空間了。”

李英紅一時(shí)拿不定主意，就天天跑到賣(mài)場(chǎng)門(mén)口數(shù)車(chē)流量和人流量，走訪(fǎng)附近的企業(yè)、機(jī)構(gòu)、小區(qū)，又請(qǐng)教行家，做出可行性報(bào)告。3個(gè)月后，她最終決定將賣(mài)場(chǎng)全部租下。月租金3萬(wàn)元，相當(dāng)于小餐館3個(gè)月的收入。

要升級(jí)規(guī)模，就要配備適當(dāng)?shù)难b飾。做好預(yù)算，李英紅又犯了難：加上裝修，至少得投入400萬(wàn)元，而手頭上只有幾十萬(wàn)。沒(méi)有固定資產(chǎn)，不能貸款，她狠狠心，開(kāi)出20點(diǎn)（年息20%%）的高息，借遍了親戚朋友，好不容易籌到200多萬(wàn)元，其中最小的一筆只有7000元。 [Page]

見(jiàn)女兒如此冒險(xiǎn)，母親急得中風(fēng)，在床上躺了8個(gè)月就去世了。“她去世一個(gè)月后酒店才開(kāi)業(yè)，生意紅火的樣子她老人家都沒(méi)看到”。

借雞下蛋加盟品牌酒店

資金問(wèn)題暫時(shí)緩解，李英紅又面臨另一個(gè)問(wèn)題：當(dāng)時(shí)，漢陽(yáng)的知名大酒店只有樂(lè)福園等屈指可數(shù)的幾家，正是打品牌的好時(shí)機(jī)?？勺约簞?chuàng)品牌，前期投入太大，后期資金跟不上，很容易斷鏈。幾經(jīng)權(quán)衡，她選擇了加盟已有品牌，借雞下蛋。

李英紅找了好幾家知名餐飲品牌，都被對(duì)方拒絕。“有一家談了很久，快簽協(xié)議時(shí)又變卦。而我裝修、租金已花了40萬(wàn)，回來(lái)時(shí)走在橋上，我連死的心都有。整天整夜里睡不著覺(jué)，頭發(fā)大把大把地掉，半年瘦了15斤。”說(shuō)到這里，李英紅的眼圈又紅了。

就在走投無(wú)路時(shí)，一位前輩指點(diǎn)她：“找艷陽(yáng)天的余總試試，看他能不能幫忙想點(diǎn)辦法。”

幾經(jīng)周折，李英紅見(jiàn)到艷陽(yáng)天商貿(mào)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)余震彥。她拿出可行性報(bào)告，講了自己的優(yōu)勢(shì)：生長(zhǎng)在漢陽(yáng)，對(duì)周邊情況特別了解；當(dāng)過(guò)幼兒園園長(zhǎng)，有人脈；有位于黃金地段的場(chǎng)地。她也講了自己的困境。聽(tīng)完后，余震彥二話(huà)沒(méi)說(shuō)，同意她加盟。

開(kāi)業(yè)的前一天晚上，李英紅手里連買(mǎi)菜的錢(qián)都沒(méi)了。聽(tīng)說(shuō)此事，余震彥把品牌加盟費(fèi)暫時(shí)退給了她，又讓人送來(lái)7萬(wàn)元錢(qián)，“先借給你買(mǎi)菜”。李英紅當(dāng)場(chǎng)哭了。


摸石頭過(guò)河盤(pán)大店有模有樣

漢陽(yáng)艷陽(yáng)天終于順利開(kāi)張，李英紅還來(lái)不及歇口氣，新問(wèn)題已紛至沓來(lái)。

新酒店有90個(gè)臺(tái)位，員工近200人，開(kāi)業(yè)當(dāng)天手忙腳亂，客人飛單1萬(wàn)多元，第二天又飛單3000多元。員工忙到凌晨1點(diǎn)，還沒(méi)吃上晚飯，幾個(gè)年紀(jì)小的服務(wù)員累得直哭。從第四天起，大堂經(jīng)理、副理、領(lǐng)班陸續(xù)走人。

酒店搖搖欲墜，李英紅急了，連夜開(kāi)會(huì)研究對(duì)策。各區(qū)增設(shè)買(mǎi)單員，加快結(jié)賬速度，隨后幾天，再?zèng)]發(fā)生過(guò)飛單的事情。為穩(wěn)定管理層，她從服務(wù)員中提拔了一批主管；接著又“挖”來(lái)一批國(guó)企的下崗干部，“我本人曾被評(píng)為優(yōu)秀黨員，知道國(guó)企干部的穩(wěn)定性。這批員工有大型企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，提供了不少好思路，又特別愛(ài)惜崗位，很多人現(xiàn)在成了我的左膀右臂。”

那陣子，李英紅每天只睡四五個(gè)小時(shí)，吃住都在酒店，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就當(dāng)天解決，從不隔夜。她又參照艷陽(yáng)天的加盟手冊(cè)，結(jié)合酒店的具體情況，制定出完整的管理制度，酒店慢慢走上軌道。

“艷陽(yáng)天走的是平價(jià)路線(xiàn)，符合漢陽(yáng)的消費(fèi)能力，開(kāi)業(yè)后生意一直很紅火。”2002年、2003年，是李英紅發(fā)展最快的兩年，銷(xiāo)售收入平均每年增長(zhǎng)20%%，利潤(rùn)指標(biāo)每年增長(zhǎng)10%%以上。開(kāi)業(yè)前借的債，一年半就全部還清。

2004年，武漢新區(qū)動(dòng)工興建梅子路，鄰近的馬滄湖、墨水湖區(qū)域頓時(shí)潛力大增。隨后，一批小區(qū)在五里新村開(kāi)建。李英紅掂了掂幾年來(lái)的收益，又瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，在五里新村的街面上買(mǎi)下一棟4層樓的房子，把艷陽(yáng)天搬了過(guò)去，營(yíng)業(yè)面積增加了，裝修也更豪華。

再度加盟中餐、火鍋一起火

原來(lái)的黃金門(mén)面，李英紅也舍不得丟下，繼續(xù)做中式餐飲。一個(gè)月后，她發(fā)現(xiàn)這樣不行：區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者有限，兩家店距離不遠(yuǎn)，成了自己跟自己搶生意。

“讓別人說(shuō)我的大本營(yíng)虧本、要關(guān)門(mén)，太沒(méi)面子。”李英紅不服輸，想轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)?？紤]過(guò)西餐廳、咖啡吧，但風(fēng)傳當(dāng)?shù)匾疬w，重新改變裝修風(fēng)格，成本太高。她最后選擇開(kāi)火鍋店——“漢陽(yáng)沒(méi)有品牌火鍋店，又是一個(gè)機(jī)會(huì)”。 [Page]

2005年11月，李英紅加盟的德莊火鍋店開(kāi)張，幾乎沒(méi)投入太大成本，只要有微利就有得賺。但生意好得讓她有些意外。當(dāng)時(shí)，德莊在武漢已打出名頭，不少漢陽(yáng)居民慕名而來(lái)。“最高峰時(shí)，5點(diǎn)鐘來(lái)的客人，等到8點(diǎn)半才有桌子。”

火鍋店的管理比中餐更難，中餐的菜式可按季節(jié)調(diào)整，成本、利潤(rùn)模式相對(duì)穩(wěn)定；火鍋則不同，單品量大，需要經(jīng)常調(diào)整品種、花樣。

“我中午才從德莊回來(lái)，那邊水電氣的用量控制得不理想。1月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)略低于去年12月，用氣量卻沒(méi)有同比減少。幾個(gè)主管研究了半天，覺(jué)得可能和天氣有關(guān)，決定以后氣瓶進(jìn)出都要稱(chēng)重，方便控制實(shí)際用氣量。”李英紅笑著為自己解嘲：開(kāi)酒店，其實(shí)就是研究“堵漏洞的學(xué)問(wèn)”。

李英紅自述

敢冒風(fēng)險(xiǎn)

現(xiàn)在，李英紅的4層樓里，艷陽(yáng)天只占了三層。今年，她計(jì)劃要將頂層開(kāi)發(fā)成商務(wù)包房，“這方面發(fā)展空間很大”。

籌錢(qián)開(kāi)艷陽(yáng)天時(shí)，因?yàn)榻鑲啵瑐鱾儞?dān)心李英紅還不了，每天都有人上門(mén)討債，坐在店里不走。回憶起來(lái)，她卻連說(shuō)“不后怕”：我這人膽子大，說(shuō)干就干，根本不考慮后果。做生意也許就是要敢冒風(fēng)險(xiǎn)，有風(fēng)險(xiǎn)才有利潤(rùn)。“不過(guò)，我還是建議其他的創(chuàng)業(yè)者，決定冒風(fēng)險(xiǎn)前，還是要多考察。畢竟那時(shí)我的壓力非常大。”

三招留人

餐飲企業(yè)人員流動(dòng)大，怎樣留住手下幾百號(hào)員工？李英紅有三招：

第一招，建立工會(huì)、黨團(tuán)組織，和員工簽合同、辦社保，讓員工感覺(jué)“酒店很正規(guī)”。

第二招，定期組織員工出外旅游，開(kāi)闊視野，請(qǐng)專(zhuān)家開(kāi)辦技能培訓(xùn)，“有好的企業(yè)氛圍，企業(yè)才有凝聚力，才能不斷發(fā)展”。

第三招，李英紅計(jì)劃逐步給有突出貢獻(xiàn)的員工買(mǎi)房，“解決他們的后顧之憂(yōu)，讓跟我打拼的員工有歸宿感，也是對(duì)員工家人的一個(gè)交代”。

余震彥：我給她打90分

余震彥回憶，李英紅當(dāng)時(shí)找他的過(guò)程很曲折：“艷陽(yáng)天一直沒(méi)有考慮發(fā)展加盟商。李英紅加盟前，曾托人找過(guò)好幾次，我都沒(méi)同意見(jiàn)面。最后，李找到‘四季美’的老總當(dāng)中間人。這位老總在業(yè)內(nèi)很受人尊敬，加上感覺(jué)李還蠻有事業(yè)心，這才同意見(jiàn)面。”

余震彥說(shuō)，當(dāng)時(shí)李英紅的處境確實(shí)很艱難，就像爬山到了半山腰，也許拉一把就上來(lái)了。這讓他想起自己創(chuàng)業(yè)初期，也是靠四處借貸、抵押家產(chǎn)，才發(fā)展壯大，就答應(yīng)讓李加盟。

“這幾年，感覺(jué)李的變化很大，各方面的提升讓人驚訝。以前她給我的感覺(jué)是小生意人，很看重投資回報(bào)；現(xiàn)在，她的思維更具有戰(zhàn)略性，重視品牌及形象的維護(hù)，更像個(gè)企業(yè)家。如果要給她這個(gè)加盟商評(píng)分，至少可打90分以上。”

執(zhí)行總經(jīng)理：我敢處罰李總親戚

黃瓊芳原是一家國(guó)企的車(chē)間主任，下崗后到李英紅的酒店工作，現(xiàn)任執(zhí)行總經(jīng)理。她從艷陽(yáng)天籌備時(shí)，就與李英紅共事。

據(jù)黃瓊芳講,艷陽(yáng)天剛開(kāi)業(yè)時(shí)，李英紅有位親戚在酒店當(dāng)保管員。按酒店規(guī)定，員工有專(zhuān)用通道，親戚卻違規(guī)從大門(mén)進(jìn)出，黃二話(huà)沒(méi)說(shuō)，罰款20元。這事叫李總親戚心里不好受，不久就辭職，“李總制定的規(guī)矩，制度面前人人平等。所以我敢這樣處罰她的親戚”。

這篇有關(guān)于李英紅：兩次借名創(chuàng)業(yè)成功的文章，就為您介紹到這里，希望它對(duì)您有幫助。如果您喜歡這篇文章，請(qǐng)分享給您的好友。本站網(wǎng)址：http://www.17coolz.com(轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留)。